Flan alla vaniglia fatto in casa

Ingredienti (per 8-10 persone)

Per il caramello:

• ½ tazza (100 g) di zucchero semolato

Per la crema pasticcera:

• 2 tazze (480 ml) di latte intero
• ½ tazza (120 ml) di panna ( facoltativa per una consistenza più ricca )
• 1 lattina (14 oz) di latte condensato zuccherato ( o 1 tazza di latte intero + 1 tazza di zucchero, vedere note )
• 4 uova grandi ( a temperatura ambiente )
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• un pizzico di sale

Ricetta passo passo 🥄

1. Prepara il caramello (la chiave per un flan impeccabile!):

• Mettete lo zucchero in una piccola casseruola pesante e fatelo scaldare a fuoco medio .
• NON MESCOLARE finché lo zucchero non inizia a sciogliersi. Fai roteare delicatamente la padella finché lo zucchero non diventa color ambra-oro.
• Togliete subito dal fuoco e versate sul fondo di una teglia rotonda da 23 cm (o di uno stampo per flan). Mescolate per ricoprire uniformemente. Lasciate raffreddare e rassodare.

2. Preparare la crema pasticcera:

• In un frullatore, unire latte, panna (se utilizzata), latte condensato, uova, vaniglia e sale .
• Frullare fino a ottenere un composto completamente liscio (senza grumi!). Questo garantirà una consistenza setosa.

3. Cuocere il flan (il segreto del bagnomaria!):

• Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) .
• Versare il composto di crema pasticcera nella pirofila ricoperta di caramello.
• Metodo a bagnomaria: posizionare la pirofila in una teglia da forno più grande. Aggiungere acqua calda fino a metà altezza della pirofila.
• Cuocere in forno per 45-60 minuti (finché il centro non si muove leggermente ma è cotto).

4. Rinfrescare e rinfrescarsi:

• Lasciare raffreddare il flan a bagnomaria per 15 minuti.
• Passare un coltello lungo i bordi per staccarli. Coprire con un piatto e capovolgere.
• Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore (o per tutta la notte).
  

  Consigli professionali per la perfezione 🌟

  vedere il seguito alla pagina successiva

  prossima→