Ti sei mai chiesto perché alcuni polli sono gialli… Ecco il vero motivo

Ti è mai capitato di trovarti al supermercato a fissare due vassoi di pollo – uno chiaro, l’altro giallo dorato – e di chiederti perché abbiano un aspetto così diverso? Non sei il solo. Molti acquirenti danno per scontato che il colore riveli la freschezza, il sapore o il valore nutrizionale. La verità? È molto più interessante.

Cosa significa veramente il colore del pollo

Il colore del pollo rivela qualcosa, ma non necessariamente la qualità.

Pollo bianco

Il pollo pallido proviene in genere da polli allevati al chiuso in allevamenti intensivi su larga scala. La loro dieta è solitamente composta da cereali come mais, grano e soia. Questi polli crescono rapidamente, si muovono pochissimo e raramente vedono la luce del sole.
Il risultato? Carne rosa pallido o bianca, a volte con una leggera sfumatura bluastra.

Pollo giallo

Il pollo giallo proviene spesso da uccelli nutriti con una dieta più naturale, ricca di carotenoidi. Ingredienti come mais, verdure e persino petali di calendula contribuiscono al colore dorato.
È lo stesso principio dei fenicotteri che diventano rosa mangiando gamberetti: i pigmenti nella dieta cambiano l’aspetto dell’animale.