Alla scoperta delle proprietà dell’orzo, uno dei cereali più ricchi di storia e di virtù

Proprietà dell’orzo

L’orzo è considerato molto salutare, perché vanta diverse proprietà. Ha potere antinfiammatorio ed emolliente nei confronti dell’apparato gastro-intestinale ed è in grado di esercitare un’azione benefica contro le infezioni delle mucose intestinali. Svolge, inoltre, una discreta funzione rimineralizzante per l’organismo. Essendo poi ricco di fibre, contribuisce a regolare la funzionalità intestinale, e non a caso l’orzo è particolarmente indicato in caso di stitichezza ed intestino pigro per via delle sue proprietà lassative e stimolanti.

É un potente antiossidante, perché contiene fitonutrienti come lignani, che sono correlati a una minore incidenza di cancro e malattie cardiache perché sono utili nel ridurre l’infiammazione e combattere il prezzo che l’invecchiamento può avere sul corpo. Gli antiossidanti presenti nell’orzo aiutano ad aumentare i livelli sierici di enterolattoni, che sono composti associati al controllo dei livelli ormonali e quindi alla lotta contro i tumori legati agli ormoni, come il cancro alla prostata e al seno.

Benefici

L’orzo è un’ottima fonte di proteine vegetali e può aiutare a costruire i muscoli. Con 12 g di proteine in ogni 100 g, l’orzo è molto più proteico di cereali simili come il riso integrale. Ciò lo rende un’aggiunta benefica durante i pasti per vegani, vegetariani e persone che seguono una dieta priva di carne. Oltre ad aiutare il nostro corpo a crescere e ripararsi, le prove suggeriscono che mangiare molte proteine può aiutarci a costruire muscoli, farci sentire sazi più a lungo e aumentare il metabolismo, rendendo più facile gestire il peso. È particolarmente ricco di magnesio che lavora nel nostro corpo per trasformare il cibo in energia e mantenere i nostri muscoli e nervi funzionanti normalmente. Inoltre, contiene ferro e vitamina B6.

È bene sapere che rientra tra le varietà di cereali a più basso indice glicemico. I betaglucani presenti in grandi quantità nell’orzo esercitano un’azione chelante sia nei confronti degli zuccheri sia nei confronti del colesterolo LDL (il famoso colesterolo cattivo): in altre parole, ritardano l’assorbimento di queste due sostanze a livello intestinale, favorendone l’eliminazione. Per questo si dice che l’orzo sia molto utile a mantenere sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo nel sangue.