Arrosto di Filetto di Manzo con Mele e Cipolle

6. Servire:

• Togliere lo spago dalla carne e tagliarla a fette di circa 2 cm.

• Disporre le fette su un piatto di portata con le mele e cipolle arrostite.

• Versare il sugo caldo intorno o servirlo a parte in una salsiera.

Consigli per il Servizio

• Contorni consigliati: Purè di patorie con nocciole tostate, spinaci saltati con pinoli e uvetta, polenta morbida.

• Vino: Un rosso elegante come un Pinot Nero dell’Alto Adige, Chianti Classico o Merlot Trentino.

• Presentazione: Disporre le fette di manzo sovrapposte, con le mele e cipolle ai lati. Decorare con un rametto di rosmarino fresco.

Trucchi dello Chef

• Scegliere la carne: Il filetto deve essere di prima qualità, ben frollato.

• Temperatura: La carne deve essere a temperatura ambiente prima della cottura.

• Mele: Scegliere mele che non si sfaldino durante la cottura.

• Riposo: Non saltare questa fase! La carne riassorbirà i succhi.

• Avanzati: Ottimi per un’insalata tiepida il giorno dopo, con scaglie di grana e rucola.

Un piatto che profuma di festa e accoglienza, perfetto per stupire gli ospiti con eleganza e gusto autentico. 🍎🥩