Cotolette di zucchine: la ricetta croccante e veloce da provare subito

In padella: scalda l’olio e friggi le cotolette finché non saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolale su carta assorbente.

Al forno: disponi le fette su una teglia con carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 200°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

Varianti da provare

• Cotolette di zucchine ripiene: farcisci due rondelle con mozzarella e prosciutto prima di impanarle.
• Versione vegana: sostituisci l’uovo con farina di ceci e acqua o latte vegetale.
• Panatura extra croccante: usa panko giapponese al posto del pangrattato classico.

Come servire le cotolette di zucchine

Le cotolette di zucchine si gustano calde o tiepide, perfette accompagnate da:

• insalata fresca
• salse yogurt o maionese light
• patate al forno o riso basmati

Sono ideali anche per picnic, buffet o schiscetta da portare in ufficio.