- Frulla la polpa di anguria con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
- In un pentolino, mescola l’amido di mais con un po’ di purea di anguria, aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione a fuoco dolce. Cuoci fino a quando il composto si addensa leggermente, quindi lascia raffreddare.
- Monta la panna fresca e incorporala delicatamente alla purea raffreddata. Versa il composto in una gelatiera o, in alternativa, in un contenitore per freezer mescolandolo ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti uno stampo per crostate di 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta e copri con carta forno e legumi secchi per la cottura in bianco.
- Cuoci la base per 15 minuti, poi rimuovi carta e legumi e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
- Versa il gelato all’anguria nella base di pasta frolla ormai fredda, livellando la superficie.
- Decora con fettine di anguria fresca, scaglie di cioccolato (per simulare i semi dell’anguria) o foglie di menta.
- Lascia riposare la crostata in freezer per almeno 1 ora prima di servirla. Toglila dal freezer 10 minuti prima di gustarla per renderla più morbida.
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