Dessert a strati al limone e vaniglia

• 500 ml di latte intero
• 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 100 g di zucchero semolato
• 40 g di amido di mais
• 2 tuorli d’uovo

Per l’assemblaggio (opzionale):

• Biscotti sbriciolati
• Fettine di limone
• Foglie di menta

Preparazione:

1. Prepara la base (opzionale):

• Sbriciola finemente i biscotti (puoi usare un mixer o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un mattarello).
• Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso.
• Distribuisci il composto sul fondo di una pirofila o di bicchieri/coppe individuali e pressa leggermente.
• Metti in frigorifero mentre prepari le creme.

2. Prepara la crema al limone:

• In una casseruola, mescola il succo di limone, la scorza grattugiata e lo zucchero.
• Aggiungi i tuorli d’uovo e sbatti bene con una frusta.
• Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e vela il cucchiaio (circa 5-7 minuti).
• Togli dal fuoco e aggiungi il burro freddo a cubetti, mescolando fino a quando non sarà completamente sciolto e la crema sarà liscia e lucida.
• Filtra la crema attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi.
• Copri la superficie della crema con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una crosta e lascia raffreddare completamente in frigorifero.
  
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