Disponilo durante un evento e alla fine il barattolo sarà vuoto!

Mettete i ceci, l’olio d’oliva, il coriandolo, le olive tritate, il succo di limone e l’aglio in un robot da cucina.
Frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso, raschiando i bordi della ciotola se necessario.
Condite con sale e pepe a piacere e frullate di nuovo per amalgamare.
Trasferite la salsa in un barattolo o in una ciotola da portata.
Guarnite con foglie di coriandolo fresco e olive verdi intere.
Servite immediatamente o conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Varianti e consigli
: per una versione più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o un goccio di salsa piccante alla salsa. Potete anche sperimentare con diversi tipi di olive, come le olive Kalamata o nere, per un profilo aromatico unico. Se preferite una consistenza più cremosa, aggiungete un cucchiaio di yogurt greco o tahina al composto. Per un tocco di nocciola, provate ad aggiungere una manciata di pinoli o mandorle tostate prima di frullare.