Involtini di cipolla salati

Ingredienti per il ripieno:

100 g di pancetta affumicata (tritata e scongelata)
2 cipolle rosse medie (tritate, saltate nel grasso di pancetta, salate e pepate)
100 g di formaggio grattugiato
Preparazione:

Impastare insieme gli ingredienti dell’impasto e lasciarlo riposare, coperto, per 30-40 minuti.
Aggiungere le cipolle soffritte e il formaggio grattugiato alla pancetta fusa. Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta lievitata fino a uno spessore di 3-4 mm, spalmate il ripieno e arrotolatela.
Tagliare ca. a fette spesse 1 cm.
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando spazio tra di loro per la lievitazione.
Spennellare la superficie con l’uovo e cospargere con formaggio grattugiato.
Lasciate lievitare per 20-25 minuti, poi cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti (ventilato).
Suggerimenti:

Per il ripieno, puoi anche caramellare le cipolle con un po’ di zucchero, per un sapore ancora più ricco.
È possibile aggiungere all’impasto anche delle erbe fresche tritate (ad esempio erba cipollina, prezzemolo).
Per ottenere un colore più gradevole, è anche possibile spennellare la superficie dei panini con panna acida al posto dell’uovo.
Buona cottura!