Involtini di lattuga e pollo tailandesi

Istruzioni:

Prepara la salsa:

in una piccola ciotola, mescola insieme la salsa di soia, la salsa di pesce, la salsa hoisin, il burro di arachidi (se lo usi), l’olio di sesamo, il miele e i fiocchi di peperoncino rosso (se li usi). Metti da parte.
Cuoci il pollo:

scalda l’olio di sesamo in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungi il pollo macinato e cuoci per circa 5-7 minuti, sgranandolo con un cucchiaio, fino a completa cottura e doratura.
Aggiungi le verdure:

aggiungi al pollo la cipolla tritata, l’aglio, lo zenzero grattugiato, il peperone e le carote. Cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente ma mantengono la loro croccantezza.
Condisci con la salsa:

versa la salsa preparata sul pollo e il composto di verdure. Mescola bene per amalgamare, assicurandoti che tutto sia uniformemente ricoperto.
Cuoci per altri 1-2 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente e insaporisca il ripieno.
Assembla gli involtini di lattuga:

separa con cura le foglie di lattuga e usale come “involtini”.
Distribuisci il composto di pollo al centro di ogni foglia di lattuga. Guarnire con coriandolo tritato, cipollotti e arachidi, se desiderato. Servire con spicchi di lime a parte.