La mia ricetta preferita per la pasta frolla. Le torte vengono sempre deliziose: che le friggiate o le cuociate al forno.

Condivido la ricetta per un impasto lievitato “perfetto” per me (tipo quello soffice). Le crostate rimangono morbide anche il giorno dopo. Suggerisco un impasto per un ripieno non dolce; aggiungendo più zucchero all’impasto, si possono cuocere o friggere torte dolci.
Ricetta per l’impasto:
350 ml di kefir,
130 ml di latte,
10 g di uova secche,
2 uova (di cui 1 tuorlo per la lubrificazione e l’albume nell’impasto),
130 ml di olio vegetale,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino e un altro 1/3 di cucchiaino di sale,
900 g – 1 kg di farina.

Versare il latte caldo in una ciotola.

Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alla quantità totale.

Aggiungere il lievito secco, mescolare e lasciare riposare. Anche se il lievito secco non ha bisogno di essere attivato in anticipo, io lo attivo sempre.

Aggiungete lo zucchero rimanente, il sale, l’uovo e l’albume al kefir caldo. Mettete da parte il tuorlo per ungere le torte. Se non ungete le torte con il tuorlo o avete intenzione di friggerle, aggiungete 1 uovo all’impasto e il gioco è fatto.