Muffin salati con pollo e funghi

I muffin salati al pollo e ai funghi sono un piatto delizioso e pratico, perfetto per la colazione, il brunch, un pranzo leggero o anche da portare via. È facile da preparare e, grazie al ripieno salato, è un’ottima alternativa ai muffin dolci. Ecco una ricetta che puoi realizzare:

Ingredienti (per circa 12 muffin):

250 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
100 g di formaggio grattugiato (ad esempio cheddar, gouda)
150 g di petto di pollo cotto (tagliato a cubetti)
150 g di funghi (affettati e fritti)
1 piccola cipolla rossa (tritata e fritta)
2 uova
125 ml di latte
75 ml di burro fuso o olio vegetale
2 cucchiai di prezzemolo fresco o erba cipollina (tritata)