Panna Cotta con Foie Gras e Cipolle Confit Fatte in Casa

Ingredienti (per 4 persone)
Per la panna cotta:
200 g di foie gras (idealmente semicotto)
300 ml di panna intera
50 ml di latte
4 fogli di gelatina
Sale e pepe a piacere
Per la cipolla candita:

3 cipolle gialle o rosse, affettate finemente
2 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio. cucchiai di zucchero di canna (o bianco).
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
Un pizzico di sale

Passaggio 1: preparare gli ingredienti di base
Ammorbidire la gelatina: immergere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti per reidratarli.
Nel frattempo tagliate il foie gras a pezzetti per facilitarne lo scioglimento.
Passaggio 2: preparare la panna cotta al foie gras
In un pentolino scaldare dolcemente la panna e il latte senza raggiungere il bollore.
Aggiungere i pezzi di foie gras e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento con sale e pepe.
Togliere dal fuoco e aggiungere i fogli di gelatina sgocciolati. Mescolate energicamente per farli sciogliere bene.