Una pasta ricca e saporita, perfetta per le occasioni speciali. La versione al forno aggiunge una deliziosa crosticina filante che rende il piatto ancora più invitante.

TEMPI E DOSI

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 25 minuti (sugo) + 20 minuti (forno)

• Riposo: 5 minuti

• Difficoltà: media

• Porzioni: 6 persone

• Costo: medio

INGREDIENTI DETTAGLIATI

Per il Sugo:

• 250 g di funghi champignon freschi, affettati

• 250 g di pancetta affumicata a cubetti

• ½ cipolla dorata (circa 60 g), tritata finemente

• 300 g di passata di pomodoro

• 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 150 ml)

• 250 g di piselli freschi o surgelati (scongelati)

• 200 g di panna da cucina (oppure 300 ml di besciamella fatta in casa)

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe nero macinato al momento q.b.

• 1 rametto di rosmarino fresco (opzionale)

Per la Pasta:

• 500 g di orecchiette (o penne/rigatoni/mezze maniche)

• Acqua per lessare

• Sale grosso per l’acqua di cottura

Per la Composizione:

• 250 g di scamorza affumicata (o mozzarella), tagliata a cubetti

• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Burro o olio per ungere la teglia

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