Pirozhki Fritti Ripieni di Carne

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 7 g di lievito secco (oppure 15 g di lievito fresco)
• 200 ml di latte tiepido
• 50 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno di carne:

• 300 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Istruzioni

1. Prepara l’impasto:
   • Sciogli il lievito con lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una schiuma.
   • In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi il lievito sciolto, il latte tiepido e l’olio.
   • Impasta fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora, finché l’impasto non raddoppia di volume.
2. Prepara il ripieno:
   • In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla e l’aglio.
   • Aggiungi la carne macinata, il prezzemolo, sale e pepe, e cuoci fino a quando la carne è ben cotta. Lascia raffreddare.
3. Forma i pirozhki:
   • Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in palline di circa 50 g l’una. Stendi ogni pallina con le mani o un matterello, formando dei dischi.
   • Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, richiudi l’impasto pizzicando i bordi e sigillandoli bene. Forma una sorta di mezzaluna o un ovale.
4. Friggi i pirozhki:
   • Scalda abbondante olio in una padella profonda. Friggi i pirozhki a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, finché non sono dorati e croccanti su entrambi i lati.
   • Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

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