Sailor Jacks

La ciliegina sulla torta (letteralmente)

Mentre i muffin sono ancora caldi, ma non abbastanza caldi da sciogliere le impronte digitali, prepara la glassa. Inizia con 2 cucchiai d’acqua e mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi un cucchiaio extra se preferisci una consistenza più liquida.

Con glassa o immersione , a scelta del pasticcere. Di solito immergo la superficie in una ciotola bassa di glassa, la lascio sgocciolare per un secondo, poi la metto su una griglia sopra carta da forno. O alluminio. O direttamente sul tavolo, se è quel tipo di giornata.

Stoccaggio e simili

• Temperatura ambiente: coperti, dureranno 2-3 giorni e in qualche modo diventeranno ancora più buoni.

• Frigorifero: Non è il mio preferito, perché li rende densi.

• Congelatore: Sì! Congelare senza glassare, poi riscaldare e glassare più tardi.

Un piccolo extra per i fornai curiosi

• Volete sostituire l’uvetta con datteri tritati? Fatelo pure.

• Preferisci un sapore più piccante? Aggiungi un pizzico di pepe bianco e un po’ di peperoncino di Cayenna.

• Non hai il latticello? Mescola il latte intero con un cucchiaio di aceto o succo di limone. Lascia riposare per 5 minuti.

• Ami lo zenzero? Prova ad aggiungere un po’ di zenzero candito tritato finemente all’impasto. Wow!

Pensiero finale dalla mia cucina alla tua

Non so chi fosse veramente “Sailor Jack”, ma vorrei ringraziarlo. Questi muffin sono caldi, speziati, corposi e abbastanza dolci da sembrare una vera delizia senza essere esagerati. Sono diventati un piatto preferito da queste parti, soprattutto nelle giornate di pioggia o quando qualcuno è di cattivo umore (di solito io).

Cuocili. Condividili. Oppure tienili tutti per te. Nessun giudizio.

E se li fate, lasciate un biglietto. Oppure no! Il solo sapere che qualcun altro sta sfornando muffin caldi grazie a questa vecchia ricetta mi rende già abbastanza felice.