Tronchetto di Natale Salato: Antipasto Scenografico per le Feste

PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1. PREPARARE GLI STRATI DEL RIPIENO

Trita separatamente:

1. Gamberi: Tritarli grossolanamente con un coltello. Mescolarli in una ciotola con ⅓ della maionese, pepe e un pizzico di aneto (se usato).

2. Salmone: Tritarlo grossolanamente. Mescolarlo in un’altra ciotola con ⅓ della maionese, pepe e un goccio di succo di limone.

3. Pane: Spezzettare le fette di pane (senza crosta) e tritarle finemente in un mixer. Unire il resto della maionese fino a ottenere un composto umido e malleabile.

2. COMPORRE IL TRONCHETTO

1. Stendere un foglio di pellicola trasparente su un piano, lungo almeno 40 cm.

2. Formare il primo strato (Base): Con le mani leggermente umide, stendere il composto di pane a formare un rettangolo di circa 25×20 cm e spessore uniforme di 1 cm.

3. Aggiungere il secondo strato: Distribuire uniformemente il composto di gamberi sul rettangolo di pane, lasciando 1 cm dal bordo su tutti i lati.

4. Aggiungere il terzo strato: Stendere sopra il composto di salmone, sempre uniformemente.

5. Arrotolare: Sollevando delicatamente la pellicola dal lato lungo, iniziare ad arrotolare il composto su se stesso, aiutandosi con la pellicola, come per un sushi gigante. Stringere bene man mano che si arrotola.

6. Sigillare: Avvolgere completamente nella pellicola, stringendo alle estremità come una caramella. Formare un “cilindro” compatto.

3. RIPOSO IN FRIGO

• Mettere in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se 4 o tutta la notte). Questo passaggio è fondamentale perché il tronchetto si compatti e si taglierà bene.

4. PREPARARE LA “CORTECCIA”

1. In una ciotola, mescolare bene il formaggio spalmabile con la maionese, fino a ottenere una crema liscia.

2. Aggiungere l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe bianco. Mescolare.

5. MONTARE IL TRONCHETTO

1. Tirare fuori il rotolo dal frigo, togliere la pellicola.

2. Con una spatola da cucina o un coltello a lama lunga, spalmare uniformemente la crema di formaggio su tutta la superficie del rotolo, eccetto le due estremità.

3. Texturizzare: Con la forchetta, creare delle linee lungo tutto il tronchetto per simulare la corteccia di un ceppo.

4. Decorare: Posare rametti di rosmarino alle estremità e lungo il tronchetto. Aggiungere bacche rosse, scaglie di salmone arrotolato o formaggio.

6. ULTIMO RIPOSO E SERVIZIO

• Mettere di nuovo in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

• Servire su un tagliere di legno o un piatto lungo, decorato con foglie di alloro, bacche e altra erba cipollina.

• Tagliare a fette oblique di 2 cm al momento di servire.

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