zuppa di peperoni stufati

• 1/2 libbra di salsiccia italiana
• 1/2 libbra di carne macinata magra
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 1 peperone verde, tritato finemente
• 1 peperone rosso, tritato finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 lattina (14,5 once) di salsa di pomodori
• 3/4 tazza di riso crudo (io uso il gelsomino)
• sale kosher e pepe nero macinato fresco

Come preparare la zuppa di peperoni ripieni

In una pentola o casseruola a fuoco medio, rosolare la salsiccia italiana e la carne macinata; separandoti mentre procedi.

A metà della rosolatura aggiungere cipolle e peperoni; mescolando più volte. Durante l’ultimo minuto di rosolatura, ridurre la fiamma a medio-bassa e aggiungere l’aglio tritato, mescolando continuamente. Scolare il grasso in eccesso.

Aggiungere il brodo di manzo, il brodo di pollo e i pomodori alla salsa e cuocere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungere il riso e ricoprirlo bene. Coprire e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il riso sarà tenero. Per ottenere i migliori risultati, servire rapidamente. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.