Pollo in umido con patate e piselli: la ricetta della tradizione semplice e saporita

Il pollo in umido con patate e piselli è un grande classico della cucina casalinga italiana. Un piatto unico, ricco e sostanzioso, ideale per i pranzi in famiglia o le cene infrasettimanali. Grazie alla sua preparazione lenta e al sapore avvolgente, conquista sempre tutti, dai più piccoli agli adulti.

La ricetta è semplice, alla portata di chiunque, e può essere personalizzata in base ai gusti o agli ingredienti di stagione.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce o misto)
• 4 patate medie
• 200 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 cipolla dorata
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o alloro (facoltativo)
• Brodo vegetale o acqua calda q.b.

Come preparare il pollo in umido con patate e piselli

1. Prepara il soffritto

Inizia tritando finemente cipolla, carota e sedano. Falli rosolare in una casseruola capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva, a fiamma media, fino a quando saranno ben appassiti.

2. Rosola il pollo

Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare da tutti i lati per circa 5-7 minuti, finché risultano dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.