Un piatto d’impatto, semplice ma elegante, perfetto per una domenica in famiglia o un’occasione speciale. L’agnello risulta morbidissimo all’interno e croccante fuori, mentre le patate e le cipolle si caramellano nei suoi succhi.

TEMPI E DOSI

• Preparazione: 20 minuti

• Marinatura (facoltativa): 2-12 ore

• Cottura: 1 ora e 15 minuti circa

• Riposo: 15 minuti

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 4-6 persone (a seconda della pezzatura)

• Costo: medio/alto

INGREDIENTI DETTAGLIATI

Per l’Agnello:

• 1 cosciotto d’agnello intero (circa 1,5 – 2 kg), con osso

• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaio colmo di sale rosa dell’Himalaya in grani, grossolanamente pestato

• 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi tritati

• 3-4 rametti di timo fresco, solo le foglie

• 1 cucchiaio di origano fresco tritato (o 1 cucchiaino secco)

• 4-5 spicchi d’aglio, schiacciati

• Pepe nero macinato al momento q.b.

• 1 limone (il succo)

Per il Contorno nel Forno:

• 1 kg di patate a pasta gialla (tipo Kennebec), sbucciate e tagliate a spicchi spessi

• 4 cipolle rosse di Tropea (o dorate), tagliate a spicchi

• 1 testa d’aglio intera, tagliata a metà orizzontalmente

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale fino e pepe q.b.

• 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 150 ml)

• Brodo di carne o vegetale (circa 200 ml, se necessario)

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