Frittelle di Zucchine Croccanti con Salsa all’Aglio Affumicato: Un Antipasto Irresistibile!

Istruzioni

1. Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia fine. Metti le zucchine grattugiate in un colino, cospargile con un pizzico di sale e lasciale scolare per circa 10 minuti. Poi, strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola capiente, sbatti l’uovo e aggiungi le zucchine strizzate. Mescola bene.
3. Aggiungi la farina, il pangrattato, il formaggio grattugiato e l’aglio tritato. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina o pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
4. Scalda l’olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Con l’aiuto di un cucchiaio, prendi una porzione di impasto e forma delle frittelle. Friggile nell’olio caldo per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
5. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per la salsa all’aglio affumicato:

1. In una ciotola, mescola la maionese con lo yogurt greco. Aggiungi l’aglio in polvere affumicato (oppure l’aglio fresco tritato e un pizzico di paprika affumicata) e mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
2. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un filo d’olio d’oliva per rendere la salsa più morbida e lucida.

Suggerimenti per servire e conservare
Le frittelle di zucchine sono deliziose appena fatte, ma puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni. Se vuoi mantenerle croccanti, riscaldale in forno a 180°C per qualche minuto. Servile con la salsa all’aglio affumicato per un tocco in più di sapore. Perfette come antipasto o contorno per carne e pesce, ma anche come snack sfizioso durante l’aperitivo.