Melanzane: valore nutrizionale e benefici per la salute

La melanzana è un ortaggio ricco di fibre e nutrienti, comunemente incluso nella dieta mediterranea . Una porzione di melanzana fornisce almeno il 5% della dose giornaliera raccomandata di fibre, rame, manganese, vitamina B6 e tiamina . Contiene inoltre diverse altre vitamine e minerali.

Inoltre, la melanzana è un’ottima fonte di composti fenolici che agiscono come antiossidanti . Queste molecole aiutano a eliminare i radicali liberi che, se accumulati in grandi quantità, possono causare danni cellulari e contribuire allo sviluppo di malattie. Gli alimenti ricchi di antiossidanti possono aiutare a prevenire diverse condizioni di salute .

Tra gli antiossidanti presenti nelle melanzane ci sono le antocianine , tra cui la nasunina, la luteina e la zeaxantina .

Secondo il National Institute of Nutrition (Ministero della Salute) , la melanzana è un concentrato di nutrienti che favorisce la salute. È ricca di antiossidanti, sostanze fitochimiche, composti fenolici e flavonoidi, pur essendo ipocalorica e ricca di fibre e acqua .

Il colore viola intenso delle melanzane indica la presenza di antocianine , in particolare di nasunina , un composto raro e altamente benefico. La nasunina aiuta a combattere i radicali liberi , che contribuiscono allo sviluppo di malattie e all’invecchiamento . Svolge inoltre un ruolo nella protezione del DNA e delle membrane cellulari dallo stress ossidativo.

Le melanzane meritano di essere consumate anche per i loro 13 tipi di acidi fenolici che le conferiscono proprietà antitumorali . L’acido clorogenico , in particolare, aiuta a combattere la crescita tumorale e ha proprietà antivirali e antibatteriche . Gli studi suggeriscono che le melanzane contengono potenti composti protettivi per il sistema cardiovascolare e favoriscono la salute digestiva grazie al loro elevato contenuto di acqua e fibre .