Il pollo in umido con patate e piselli è un grande classico della cucina casalinga italiana. Un piatto unico, ricco e sostanzioso, ideale per i pranzi in famiglia o le cene infrasettimanali. Grazie alla sua preparazione lenta e al sapore avvolgente, conquista sempre tutti, dai più piccoli agli adulti.
La ricetta è semplice, alla portata di chiunque, e può essere personalizzata in base ai gusti o agli ingredienti di stagione.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce o misto)
- 4 patate medie
- 200 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla dorata
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o alloro (facoltativo)
- Brodo vegetale o acqua calda q.b.
Come preparare il pollo in umido con patate e piselli
1. Prepara il soffritto
Inizia tritando finemente cipolla, carota e sedano. Falli rosolare in una casseruola capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva, a fiamma media, fino a quando saranno ben appassiti.
2. Rosola il pollo
Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare da tutti i lati per circa 5-7 minuti, finché risultano dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.
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