Polpette di patate croccanti con pomodoro e formaggio

Le croccanti polpette di patate con pomodori e formaggio sono un piatto semplice, ma delizioso e sostanzioso. Possono essere perfetti per un pranzo leggero, una cena o anche per intrattenere gli ospiti. Ecco una ricetta che puoi realizzare:

Ingredienti:

500 g di patate lesse e schiacciate (preferibilmente avanzate dal giorno prima)
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato (ad esempio cheddar, mozzarella, gouda o un mix di questi)
50 g di farina (più quella per la formatura)
1/2 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Sale a piacere
Olio d’oliva o altro olio vegetale per friggere
1-2 pomodori di medie dimensioni
Formaggio grattugiato aggiuntivo sopra (facoltativo)
Basilico fresco o origano per guarnire (facoltativo)
Preparazione:

Preparazione delle patate: se non vi sono avanzate patate dal giorno prima, lessatele con la buccia, sbucciatele e schiacciatele bene mentre sono ancora calde. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare l’impasto: aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, l’aglio in polvere (se utilizzato), il pepe e il sale al purè di patate raffreddato. Impastare fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ più di farina.