Sailor Jacks

Lasciatemelo dire: questi Sailor Jacks sono il tipo di dolce che profuma come la cucina della nonna e il panificio all’angolo che ha avuto un bambino. Sono scuri, speziati, appiccicosi nel senso buono del termine e, onestamente? Fanno profumare tutta la casa di festa anche a metà maggio.

Ora, non so esattamente da dove venga il nome “Sailor Jacks”. Ho sentito alcune storie. Una diceva che fossero popolari tra i marinai perché si conservavano bene durante i lunghi viaggi. Un’altra diceva che era per via della melassa e delle spezie, ingredienti che la gente usava quando burro e zucchero erano difficili da trovare. In ogni caso, ne ho assaggiato uno per la prima volta a una vendita di dolci della chiesa nel 1987, e da allora cerco di ottenere quella stessa consistenza appiccicosa e piccante.

Questi non sono i soliti muffin. Sono ricchi. Profondi. Un po’ come il cugino cool del pan di zenzero, che conosce tutte le vecchie ricette e conserva i chiodi di garofano in dispensa tutto l’anno.

Perché sarai felice di averli sfornati

Quella miscela di spezie? Ti colpisce al naso e al cuore.
Sono ancora più buoni il giorno dopo (se durano così a lungo).
Non serve uno sbattitore elettrico, basta un po’ di pazienza e una buona spatola.
Puoi farne una grande quantità e congelarne metà. Oppure no. Non ti giudico.
La glassa? Completamente facoltativa… ma altamente consigliata.