Sfogliatine con Formaggio e Prosciutto

PROCEDIMENTO PASSO PASSO

1. PREPARARE LA SFOGLIA

1. Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato 180°C).

2. Stendere la sfoglia: Srotolare la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Se è già rettangolare, usarla così. Se è rotonda, stenderla leggermente con il mattarello in un rettangolo.

3. Tagliare: Con un coltello affilato o una rotella tagliapasta, tagliare la sfoglia in rettangoli di 8×12 cm circa (o quadrati di 10×10 cm).

4. Bucare: Con una forchetta, fare piccoli fori su tutta la superficie di ogni rettangolo (questo eviterà che si gonfi troppo durante la cottura).

5. Spennellare (opzionale): Spennellare con uovo sbattuto e spolverare con semi di papavero.

2. PRIMA COTTURA DELLA SFOGLIA

1. Disporre su teglia: Posizionare i rettangoli di sfoglia su una teglia foderata di carta forno, distanziati.

2. Cuocere: Infornare per 8-10 minuti a 200°C, fino a quando sono dorati e ben lievitati.

3. Raffreddare: Tirare fuori e far raffreddare completamente su una gratella.

3. PREPARARE LA CREMA AL FORMAGGIO

1. Mescolare: In una ciotola, unire il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, il prosciutto tritato e la mentuccia tritata.

2. Condire: Aggiungere un pizzico di sale (attenzione: il prosciutto è già salato), pepe e la scorza di limone grattugiata se si usa.

3. Amalgamare: Mescolare con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

4. Assaggiare: Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

4. MONTARE LE SFOGLIATINE

1. Tagliare a metà: Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni sfogliatina cotta, come per fare un panino.

2. Riempire: Con la sacca da pasticciere con bocchetta a stella, fare dei ciuffi decorativi di crema sulla metà inferiore.

3. Chiudere: Appoggiare delicatamente la metà superiore.

4. Decorare: Se si desidera, spruzzare un po’ di pepe nero macinato fresco sopra.

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