Sfogliatine con Formaggio e Prosciutto

VARIANTE PIÙ RAPIDA (Senza sacca da pasticciere)

1. Non tagliare la sfoglia prima di cuocerla. Cuocere il rettangolo intero (circa 35×25 cm) per 15 minuti a 200°C.

2. Tagliare a metà dopo cottura, stendere la crema sul fondo con una spatola.

3. Richiudere e tagliare in rettangolini o quadrati.

TRUCCHI E CONSIGLI

Per una sfoglia perfetta:

• La pasta sfoglia deve essere fredda quando si maneggia.

• I fori con la forchetta sono fondamentali per una cottura uniforme.

• Non usare farina in eccesso sotto la sfoglia, potrebbe bruciare.

• Per una doratura uniforme, spennellare con uovo sbattuto (non latte).

Per la crema:

• Lo yogurt greco deve essere ben scolato, altrimenti la crema risulta acquosa.

• Il prosciutto può essere sostituito con prosciutto cotto, speck, o salmone affumicato.

• La mentuccia può essere sostituita con prezzemolo, aneto, basilico o erba cipollina.

• Per una crema più saporita, aggiungere un cucchiaino di senape di Digione.

Tempistica:

• Preparare la crema mentre la sfoglia cuoce.

• Riempire le sfogliatine subito prima di servire, per mantenere la croccantezza.

ABBINAMENTI

Per un aperitivo:

• Vino: Prosecco Brut, Franciacorta, o un bianco fresco come Pinot Grigio.

• Altri stuzzichini: Olive, taralli, chips di verdure.

• Presentazione: Su un vassoio di legno con rametti di rosmarino.

Come antipasto:

• Servire 2-3 sfogliatine a testa con un’insalata mista di stagione.

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