Zuppa Rustica di Patate e Funghi

Preparazione

1. Taglio verdure: sbuccia e cubetta le patate. Affetta finemente cipolla, carote e sedano. Pulisci e taglia i funghi.

2. Rosolatura: in una pentola capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla a fuoco dolce fino a trasparenza.

3. Funghi: aggiungi i funghi e lasciali rosolare 5–7 minuti fino a quando rilasciano il loro liquido.

4. Brodo e cottura: unisci tutte le verdure, la foglia d’alloro e il brodo caldo. Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.

5. Finitura: rimuovi l’alloro, regola di sale e pepe. Per una versione più cremosa, aggiungi panna o latte.

6. Servire: spolvera con prezzemolo fresco e accompagna con pane tostato o crostini.

🍂 Varianti

• Proteica: aggiungi lenticchie o fagioli.

• Autunnale: incorpora zucca o castagne.

• Con cereali: cuoci insieme orzo, farro o riso.

• Light: frulla solo metà della zuppa per una consistenza semifluida.

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